Nước mắm truyền thống OCOP: Tiêu chuẩn sao, quy trình sản xuất và thiết bị cần có

Thông tin thêm

OCOP là gì?

OCOP là viết tắt của cụm từ One Commune One Product – nghĩa là “Mỗi xã một sản phẩm”. Đây là chương trình phát triển kinh tế nông thôn trọng điểm của Việt Nam, nhằm khai thác thế mạnh sẵn có tại mỗi địa phương để phát triển các sản phẩm nông nghiệp, phi nông nghiệp và dịch vụ đặc trưng.

Chương trình OCOP không chỉ giúp chuẩn hóa chất lượng sản phẩm, xây dựng thương hiệu địa phương mà còn góp phần tạo việc làm, nâng cao thu nhập, thúc đẩy kinh tế nông thôn phát triển bền vững.

Lợi ích khi nước mắm truyền thống tham gia chương trình OCOP

Các sản phẩm nước mắm truyền thống OCOP bắt buộc phải được sản xuất theo quy trình nghiêm ngặt, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và giữ trọn hương vị đặc trưng vùng miền.

Vì sao người tiêu dùng tin chọn nước mắm OCOP?

• 
  

  Có tem nhãn, bao bì rõ ràng, ghi đầy đủ thông tin về nguồn gốc, cơ sở sản xuất, hạn sử dụng

  
  


• 
  

  Dễ dàng truy xuất nguồn gốc, minh bạch chất lượng

  
  


• 
  

  Được kiểm tra, đánh giá chất lượng định kỳ bởi cơ quan chức năng

  
  


• 
  

  Đảm bảo an toàn cho sức khỏe người sử dụng

  
  

Nhờ đó, nước mắm OCOP ngày càng được người tiêu dùng tin tưởng, giúp tăng khả năng cạnh tranh và giá trị thương hiệu trên thị trường.

Những lợi ích nổi bật khác của nước mắm OCOP

• 
  

  Hỗ trợ quảng bá – xúc tiến thương mại:
  Sản phẩm được tham gia các chương trình quảng bá, kết nối tiêu thụ do OCOP tổ chức, giúp mở rộng thị trường hiệu quả.

  
  


• 
  

  Tham gia hội chợ, triển lãm trong và ngoài nước:
  Gia tăng cơ hội tiếp cận khách hàng, đối tác và nhà phân phối tiềm năng.

  
  


• 
  

  Ưu tiên hỗ trợ vốn và kỹ thuật:
  Các cơ sở sản xuất được hỗ trợ nâng cao năng lực sản xuất, cải tiến quy trình và nâng cấp chất lượng sản phẩm.

  
  

Đánh giá và xếp hạng sao sản phẩm OCOP

Sản phẩm OCOP được đánh giá theo 5 mức xếp hạng sao, cụ thể:

• 
  

  5 sao: 90 – 100 điểm: Sản phẩm cấp quốc gia, đủ điều kiện xuất khẩu

  
  


• 
  

  4 sao: 70 – 89 điểm: Sản phẩm cấp tỉnh, có khả năng nâng hạng lên 5 sao

  
  


• 
  

  3 sao: 50 – 69 điểm: Đạt tiêu chuẩn OCOP cấp tỉnh

  
  


• 
  

  2 sao: 30 – 49 điểm: Chưa đạt chuẩn, cần tiếp tục nâng cấp

  
  


• 
  

  1 sao: Dưới 30 điểm: Sản phẩm khởi điểm tham gia chương trình OCOP

  
  

Mô hình sản xuất nước mắm hiện đại – chuẩn OCOP

Quy trình sản xuất nước mắm OCOP được kiểm soát chặt chẽ theo 4 giai đoạn, đảm bảo an toàn thực phẩm và chất lượng ổn định.

• 
  

  Ủ chượp trong nhà lưới có mái che, hạn chế bụi bẩn, ruồi muỗi

  
  


• 
  

  Tỷ lệ ủ mắm 3:1 giúp chượp chín đều, không bị sống hay bốc mùi

  
  


• 
  

  Thời gian ủ 18 – 24 tháng, càng ủ lâu nước mắm càng thơm ngon, màu sắc đẹp

  
  

Sau khi chượp chín, nước mắm được đưa qua Máy Lọc Bã Mắm, giúp:

• 
  

  Loại bỏ 80 – 90% xác mắm, xác cá, tinh thể muối dư

  
  


• 
  

  Nước mắm trong hơn, đẹp màu, vị dịu hơn

  
  

Trang thiết bị chế biến – đóng chai nước mắm OCOP

Máy lọc nước mắm

So với phương pháp lọc truyền thống bằng vải màn, máy lọc nước mắm cho hiệu quả vượt trội:

• 
  

  Loại bỏ tới 80 – 90% bã mắm

  
  


• 
  

  Giữ màu sắc đẹp, ổn định chất lượng

  
  


• 
  

  Tiết kiệm thời gian, công sức

  
  


• 
  

  Chi phí đầu tư thấp, phù hợp cơ sở vừa và nhỏ

  
  

Máy chiết rót nước mắm

Chiết rót thủ công bằng ca, phễu dễ gây sai lệch định lượng và mất vệ sinh. Vì vậy, các cơ sở sản xuất hiện nay ưu tiên sử dụng máy chiết rót nước mắm:

• 
  

  Máy chiết rót định lượng thủ công:
  Phù hợp hộ gia đình, cơ sở nhỏ, đảm bảo vệ sinh và độ chính xác cao hơn chiết tay.

  
  


• 
  

  Máy chiết rót bán tự động:
  Công suất 800 – 1200 chai/giờ, nhanh và ổn định hơn nhiều so với thủ công.

  
  


• 
  

  Máy chiết rót 4 vòi:

  
  
  
  
  • 
    

    Chất liệu inox 304 cao cấp, chống ăn mòn, an toàn thực phẩm

    
    
  
  
  • 
    

    Thiết kế gọn gàng, dễ vệ sinh

    
    
  
  
  • 
    

    Phù hợp nhiều quy mô sản xuất từ truyền thống đến công nghiệp

    
    
  
  
  
  

Máy rửa chai & tủ sấy chai lọ thủy tinh

Hệ thống rửa – sấy chai là thiết bị không thể thiếu trong quy trình đóng chai nước mắm OCOP, giúp:

• 
  

  Loại bỏ bụi bẩn, vi sinh vật

  
  


• 
  

  Ngăn ngừa nấm mốc

  
  


• 
  

  Tăng tính thẩm mỹ và độ chuyên nghiệp cho sản phẩm

  
  

Máy rửa chai KAG Việt Nam có ưu điểm nổi bật:

• 
  

  Rửa được đa dạng chai lọ: tròn, vuông, dẹt, cổ cao – cổ thấp

  
  


• 
  

  Phù hợp cả chai thủy tinh và chai nhựa (PET, PP)

  
  


• 
  

  Không làm vỡ chai, tiện lợi cho sản phẩm nước mắm làm quà du lịch

  
  

CÔNG TY CP CÔNG NGHỆ KAG VIỆT NAM
Hotline: 0904 685 252
Website: www.maythucphamkag.com – www.xuyena.vn
Email: kagtechvn@gmail.com
Địa chỉ: Số 115/509 Vũ Tông Phan, P. Khương Đình, TP. Hà Nội