Sự thật về thịt đông lạnh chuẩn khi nấu ăn

Thông tin thêm

Nhiều người vẫn cho rằng thịt đông lạnh kém ngon hơn thịt tươi. Tuy nhiên trong ngành thực phẩm chuyên nghiệp, thịt đông lạnh chuẩn vẫn được sử dụng rộng rãi tại nhà hàng, bếp công nghiệp và hệ thống kinh doanh vì chất lượng ổn định và hương vị vẫn đảm bảo khi chế biến. Điểm mấu chốt nằm ở công nghệ cấp đông và quy trình bảo quản.

Xem chi tiết tại Vũ Yến Foods

1. Thịt đông lạnh chuẩn là gì

Thịt đông lạnh chuẩn là sản phẩm:

Được cấp đông nhanh ngay sau giết mổ hoặc sơ chế

Đưa về nhiệt độ đông sâu trong thời gian ngắn

Bảo quản trong kho lạnh ổn định

Không rã đông rồi cấp đông lại

Có kiểm soát nguồn gốc và vệ sinh

Khác biệt lớn nhất nằm ở tốc độ cấp đông và chuỗi lạnh liên tục.

Xem thêm: Thị trường thực phẩm đông lạnh Việt Nam tình hình và triển vọng

2. Cấp đông nhanh giúp giữ cấu trúc và độ mọng

Về mặt kỹ thuật, thịt chứa nhiều nước trong tế bào cơ.

Cấp đông nhanh, tinh thể đá nhỏ, ít phá vỡ cấu trúc thịt

Giữ nước tốt hơn khi rã đông

Thịt vẫn mềm và ngọt khi nấu

Ngược lại, cấp đông chậm dễ làm thịt mất nước và giảm độ ngon.

Xem thêm: Nhập sỉ chim cút tươi HCM

3. Đông lạnh là cách “khóa tươi” chất lượng

Trong ngành thực phẩm đông lạnh, cấp đông đúng chuẩn được xem là cách khóa chất lượng tại thời điểm thịt đang tốt nhất:

Làm chậm biến đổi sinh học

Ức chế vi sinh

Giữ trạng thái ổn định lâu hơn

Trong nhiều trường hợp, thịt đông lạnh chuẩn còn ổn định hơn thịt tươi bảo quản mát nhiều ngày.

4. Chuỗi lạnh quyết định chất lượng

Để thịt đông lạnh vẫn ngon khi chế biến, chuỗi lạnh phải được giữ liên tục:

Kho lạnh nhiệt độ ổn định

Vận chuyển bằng xe lạnh

Hạn chế dao động nhiệt

Xuất nhập kho đúng quy trình

Vì vậy, việc chọn kho sỉ thực phẩm đông lạnh uy tínlà yếu tố rất quan trọng.

5. Rã đông và chế biến đúng cách

Chất lượng món ăn còn phụ thuộc vào thao tác bếp:

Rã đông chậm trong ngăn mát

Không ngâm nước lâu

Không để nhiệt độ phòng quá lâu

Thịt heo đông lạnh, thịt bò đông lạnh, gà đông lạnh chuẩn đều phù hợp cho các phương pháp như nướng, áp chảo, hầm, kho, lẩu.

Xem thêm: Tổng hợp các loại cá đông lạnh giá tốt

6. Lợi thế của thịt đông lạnh trong kinh doanh

Với nhà hàng và quán ăn, thịt đông lạnh giúp:

Chất lượng đồng đều

Dễ định lượng cost món

Chủ động tồn kho mùa cao điểm

An toàn vệ sinh hơn nguồn trôi nổi

Xem thêm: Bò đông lạnh phù hợp làm lẩu nướng cho tiệc tết và tiệc tất niên

7. Kết luận ngắn gọn

Thịt đông lạnh chuẩn vẫn ngon khi chế biến vì được cấp đông nhanh, bảo quản trong chuỗi lạnh ổn định và xử lý đúng kỹ thuật. Khi chọn đúng nguồn sỉ thực phẩm đông lạnh và rã đông đúng cách, chất lượng món ăn vẫn đảm bảo độ ngon và độ ổn định cao.

CÔNG TY TNHH TM DV MTV THỰC PHẨM QUỐC TẾ VŨ YẾN

Địa chỉ:  353 Lê Văn Khương, KP 26, Phường Tân Thới Hiệp, TP.HCM

Email: vuthiyensang1979@gmail.com

Hotline:

0937 727 685 (zalo)

0906 371 925 (zalo)

Website: 

https://vuyenfoods.com/

https://namsangfoods.com/

Fanpage: 

https://www.facebook.com/vuyenfoods

https://www.facebook.com/anphatfoodshcm

https://www.facebook.com/tpdlsaigon

Shopee:shopee.vn/vuyenfoods