Tối Ưu Hóa Dây Chuyền Sản Xuất Đường Mía Trong Công Nghiệp

Thông tin thêm

Ngành công nghiệp mía đường là một trong những ngành nông sản – thực phẩm quan trọng, đóng vai trò cung cấp nguồn nguyên liệu cho các lĩnh vực thực phẩm, đồ uống, dược phẩm và chế biến sâu. Trong bối cảnh yêu cầu nâng cao năng suất, giảm chi phí và đảm bảo chất lượng ngày càng cao, việc ứng dụng hệ thống thiết bị hiện đại vào quá trình sản xuất đường thô là yếu tố then chốt giúp các nhà máy tối ưu hóa quy trình và cạnh tranh trên thị trường.

Đường mía là gì? Xu hướng sử dụng đường mía hiện nay

Đường mía là đường được chiết xuất từ mía — cây nông nghiệp nhiệt đới, phần lớn được thu hoạch, ép lấy nước mía, sau đó tinh chế để tạo ra đường. Khi tinh chế sạch, đường mía trở thành  loại đường trắng tinh luyện giống như đường thành phẩm dùng nhiều trong thực phẩm, đồ uống.

Ngoài đường tinh luyện, mía còn có thể cho các sản phẩm phụ như mật rỉ, bã mía, xác lọc... dùng cho các mục đích khác nhau (thức ăn gia súc, phân bón, năng lượng, v.v.).

Ưu điểm khi sử dụng đường mía (so với nhiều loại đường tổng hợp/ hóa học) — theo nhiều nguồn thông tin phổ biến — là nó xuất phát từ nguồn thực vật tự nhiên, dễ tiếp cận, quen thuộc trong văn hoá ẩm thực của nhiều nơi, và khi tinh chế đúng mức, đáp ứng nhu cầu ngọt, bảo quản, độ ổn định khi chế biến thực phẩm, đồ uống.

Nhu cầu tiêu thụ đường tinh luyện từ mía trong đời sống hiện đại, thực phẩm chế biến sẵn, đồ uống, đồ ngọt, bánh kẹo… tăng cao, kéo theo nhu cầu dùng đường (từ mía) làm chất làm ngọt, tạo độ ổn định, hương vị, bảo quản tiếp tục tăng. Theo một nghiên cứu thị trường, thị trường refined cane sugar đang phát triển mạnh, với tốc độ tăng trưởng đáng kể trong năm 2024, và dự kiến tiếp tục tăng đến năm 2035.

Trong bối cảnh người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến sức khoẻ, thiên hướng nguyên liệu sạch từ thiên nhiên, ít hóa chất, đường từ nguồn thực vật tự nhiên như mía, nếu được tinh chế hợp lý được xem là lựa chọn “tự nhiên hơn”, dễ chấp nhận hơn so với một số chất làm ngọt tổng hợp, hay các dạng đường có nhiều phụ gia.

Tái sử dụng để làm thức ăn chăn nuôi, phân bón, năng lượng — giúp tối ưu chuỗi giá trị từ mía, giảm lãng phí, hướng đến phát triển bền vững.

Quy trình sản xuất đường phên truyền thống 

Đường phên (hay còn gọi là đường thẻ, đường miếng, đường mật mía) là một loại đường thô truyền thống, chưa qua tinh luyện, được sản xuất thủ công hoặc bán thủ công từ nước mía. Đặc điểm của đường phên là giữ lại phần lớn mật rỉ, do đó có màu nâu sẫm đến đen, vị ngọt đậm đà, thơm mùi mật mía đặc trưng và chứa nhiều khoáng chất hơn đường tinh luyện.

Thu Hoạch Mía

Chọn những cây mía già, đủ độ ngọt. Mía được chặt sát gốc, bỏ ngọn và lá.

Ép Mía Lấy Nước

Mía được đưa vào các máy ép (ngày xưa có thể là các trục gỗ hoặc đá, kéo bằng sức trâu bò hoặc sức người). Ngày nay, nhiều nơi đã sử dụng máy ép mía chạy bằng động cơ điện tiện dụng và ép được kỹ hơn. Nước mía thu được sẽ được lọc qua lưới hoặc vải để loại bỏ bã mía và các mảnh vụn lớn.

Cô Đặc và Kết tinh

Nước mía sạch sau khi xử lý được đưa vào hệ thống cô đặc để loại bỏ nước, tạo thành mật mía đặc. Đây là công đoạn quan trọng nhất nên rất cần được chú ý. Nước mía sau khi lọc được đổ vào các chảo lớn. Đun bằng nhiệt độ cao, hiện nay nhiều nơi đã sử dụng nồi cô đặc chuyên dụng để quá trình cô đặc đường mía được đảm bảo chất lượng, không bị khê cháy lại không tốn nhiều thời gian, công sức như cách cô đặc thủ công. 

Mật mía sau đó được làm lạnh và khuấy đều để hình thành các tinh thể đường. Quá trình này đòi hỏi kỹ thuật cao để đảm bảo tinh thể đường đạt kích thước và chất lượng mong muốn.

Nồi cô đặc nước mía có cánh đảo vét tự động liên tục giúp mía đường không bị khê cháy

Tẩy màu và nấu đường

Để tạo ra đường trắng tinh khiết, sản phẩm được đưa vào giai đoạn tẩy màu. Các hóa chất an toàn, như than hoạt tính hoặc nhựa trao đổi ion, được sử dụng để loại bỏ màu tự nhiên của mật mía. Sau đó, đường được nấu chín và tiếp tục tinh chế để đạt độ tinh khiết cao nhất.

Sấy và đóng gói

Bước cuối cùng trong quy trình là sấy khô tinh thể đường để đảm bảo độ ẩm dưới mức tiêu chuẩn, giúp đường không bị vón cục hay hỏng trong quá trình bảo quản. Đường khô được phân loại theo kích cỡ, chất lượng, sau đó đóng gói vào bao bì bằng máy đóng bao chuyên dụng để bảo quản và vận chuyển đến tay người tiêu dùng.

Áp dụng công nghệ hiện đại trong sản xuất đường mía

Áp dụng công nghệ và máy móc hiện đại trong sản xuất đường mía đã mang lại những bước tiến quan trọng, giúp tăng năng suất, cải thiện chất lượng sản phẩm và giảm thiểu tác động tiêu cực đến môi trường. Trước đây, sản xuất đường mía chủ yếu dựa vào phương pháp thủ công và các thiết bị truyền thống, dẫn đến hiệu quả không cao và chi phí sản xuất lớn. Tuy nhiên, với sự phát triển nhanh chóng của khoa học kỹ thuật, nhiều nhà máy đường đã đầu tư vào các công nghệ tiên tiến như hệ thống ép mía tự động, máy móc xử lý nước mía tinh vi, và các dây chuyền tinh chế đường khép kín.

Hệ thống cô đặc và kết tinh đường cũng đã được cải tiến với sự xuất hiện của các nồi cô đặc chân không, giúp rút ngắn thời gian và giảm thiểu lượng nhiệt tiêu tốn trong quá trình sản xuất. Các công nghệ này không chỉ nâng cao hiệu quả sản xuất mà còn giảm thiểu mức tiêu thụ năng lượng, góp phần bảo vệ môi trường. Thêm vào đó, việc sử dụng công nghệ tẩy màu hiện đại giúp sản xuất đường trắng tinh khiết, đạt tiêu chuẩn chất lượng cao, đáp ứng nhu cầu khắt khe của thị trường.

Nhờ vào sự áp dụng mạnh mẽ của công nghệ và máy móc hiện đại, ngành sản xuất đường mía ngày càng phát triển, không chỉ giúp tăng trưởng sản lượng mà còn đáp ứng được yêu cầu về chất lượng và tính bền vững trong sản xuất. Những đổi mới này không chỉ làm lợi cho doanh nghiệp mà còn góp phần thúc đẩy nền nông nghiệp thông minh, hiện đại, đáp ứng xu hướng phát triển bền vững trong tương lai.

Sản xuất mía đường thô công nghiệp hiện đại không chỉ dựa vào kỹ thuật chế biến truyền thống mà còn phụ thuộc mạnh vào việc tích hợp thiết bị và công nghệ tiên tiến. Việc đầu tư đúng vào các hệ thống ép, bốc hơi, nấu đường, ly tâm và sấy giúp nhà máy nâng cao hiệu quả sản xuất, giảm chi phí vận hành và tạo ra sản phẩm đường thô đạt chuẩn quốc tế.

Nếu quý khách muốn tìm hiểu thêm về hệ thống kỹ thuật, thiết bị sản xuất cô đặc đường, xin vui lòng liên hệ với chúng tôi để được hỗ trợ phù hợp nhất.

CÔNG TY CP CÔNG NGHỆ KAG VIỆT NAM

Hotline: 0904685252

Website: www.maythucphamkag.com - www.xuyena.vn

Email: Kagtechvn@gmail.com

Địa chỉ: Số 115/509 Vũ Tông Phan, Khương Đình, Thanh Xuân, Hà Nội