Mô hình sản xuất mắm tép chưng thịt: Đưa đặc sản truyền thống vào công nghiệp hóa

Thông tin thêm

Mắm tép chưng thịt – món ăn dân dã quen thuộc trong bữa cơm người Việt – đang được nâng tầm nhờ mô hình sản xuất công nghiệp hiện đại, khép kín, bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm. Từ đam mê ẩm thực truyền thống, chị Hiền đã xây dựng thành công thương hiệu mắm tép chưng thịt đạt chuẩn OCOP, phân phối rộng khắp thị trường Hà Nội và các hệ thống bán lẻ.

Từ đam mê ẩm thực đến xây dựng thương hiệu

Mắm tép được chế biến từ tép đồng lên men cùng muối và thính, có hương vị đậm đà, thơm ngon nhưng không quá mặn. Đây là món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt, thường dùng ăn kèm cơm nóng hoặc chưng cùng thịt băm, tạo nên món mắm tép chưng thịt hấp dẫn, tiện lợi.

Khoảng năm 2010, trong quá trình lập nghiệp tại Hà Nội, chị Hiền có cơ duyên thưởng thức món mắm tép chưng thịt và đặc biệt yêu thích hương vị này. Từ đó, chị tự mày mò nghiên cứu, thử nghiệm nhiều công thức khác nhau để tạo ra sản phẩm mắm tép chưng thịt thơm ngon, hợp khẩu vị.

Ban đầu chỉ sản xuất phục vụ người thân, bạn bè, nhưng nhờ chất lượng ổn định, sản phẩm nhanh chóng được nhiều khách hàng đặt mua. Nhận thấy nhu cầu lớn của thị trường đối với thực phẩm chế biến sẵn, năm 2012, chị Hiền chính thức thành lập công ty với mục tiêu xây dựng thương hiệu mắm tép Việt chất lượng cao.

Để nâng cao năng suất và đảm bảo chất lượng, công ty đã đầu tư hệ thống nhà xưởng gần 500m², tổ chức sản xuất theo quy trình khép kín gồm: sơ chế nguyên liệu – chưng nấu – làm nguội – đóng gói.

Công nhân được trang bị đầy đủ bảo hộ lao động, tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm. Bao bì, nhãn mác sản phẩm liên tục được cải tiến theo hướng hiện đại, bắt mắt, đáp ứng nhu cầu thị trường.

Năm 2020, sản phẩm mắm tép chưng thịt của chị được công nhận sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu cấp tỉnh; đạt chứng nhận sản phẩm OCOP 4 sao cấp tỉnh. Hiện nay, sản phẩm đã có mặt tại gần 300 điểm bán và hệ thống siêu thị tại Hà Nội. Mỗi ngày, công ty cung ứng ra thị trường khoảng 500 kg mắm tép chưng thịt, tăng gấp 20 lần so với thời gian đầu, tạo việc làm ổn định cho gần 20 lao động.

Ứng dụng nồi chưng mắm tép tự động – Nâng cao chất lượng và năng suất

Trong bối cảnh nhu cầu tiêu thụ mắm tép chưng thịt và các sản phẩm mắm truyền thống ngày càng tăng, việc đầu tư máy chưng mắm tép tự động là giải pháp tối ưu giúp các cơ sở sản xuất nâng cao chất lượng sản phẩm, tiết kiệm nhân công và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Trong sản xuất mắm tép chưng thịt quy mô lớn, việc ứng dụng nồi chưng mắm tép tự động cánh khuấy mang lại bước tiến quan trọng trong việc chuẩn hóa chất lượng và nâng cao năng suất. Thiết bị được thiết kế gia nhiệt gián tiếp, giúp mắm chín đều, giữ trọn hương vị truyền thống, đồng thời khắc phục hoàn toàn tình trạng khê cháy, bám dính đáy nồi như phương pháp nấu thủ công.

Hệ thống cánh khuấy inox 304 có khả năng vét sát thành và đáy nồi, giúp mắm tép và thịt băm được đảo trộn liên tục, sánh mịn và đồng đều từng mẻ. Kết hợp với tủ điện điều khiển tự động, người vận hành có thể cài đặt chính xác thời gian và nhiệt độ chưng nấu, giảm phụ thuộc vào tay nghề, tiết kiệm nhân công và hạn chế rủi ro trong quá trình sản xuất.

Bên cạnh việc nâng cao chất lượng thành phẩm, nồi chưng mắm tép tự động còn giúp tăng năng suất gấp nhiều lần, đáp ứng nhu cầu sản xuất liên tục cho các cơ sở, hợp tác xã và doanh nghiệp OCOP. Thiết bị sử dụng vật liệu inox 304 đạt tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm, dễ vệ sinh, phù hợp với mô hình sản xuất hiện đại, hướng tới mở rộng thị trường và phát triển bền vững.

Ưu điểm vượt trội của máy chưng mắm tép tự động

Không khê cháy – Không bám dính

Nồi chưng mắm tép được thiết kế 2 lớp, gia nhiệt gián tiếp bằng dung dịch dầu hoặc nước, giúp nhiệt tỏa đều, không cháy đáy nồi – nhược điểm thường gặp của phương pháp nấu thủ công.

Cánh khuấy vét sát – Mắm chín đều, sánh mịn

Hệ thống cánh khuấy inox 304 có khả năng vét sát thành và đáy nồi, đảo đều mắm tép và thịt băm, không làm nát tép, giúp mắm chín đều và đạt độ sánh hoàn hảo.

Tự động hóa – Giảm nhân công

Máy được tích hợp tủ điện điều khiển thông minh, cho phép cài đặt nhiệt độ và thời gian nấu. Khi hết chu trình, máy tự động ngắt, không cần người trông coi liên tục.

Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

Toàn bộ nồi và cánh khuấy được chế tạo từ inox 304 đạt tiêu chuẩn Bộ Y tế, dễ vệ sinh, không gỉ sét, phù hợp cho sản xuất thực phẩm và sản phẩm OCOP.

Thiết kế xoay nghiêng 90° – Dễ dàng xả liệu

Nồi có khả năng xoay nghiêng 90 độ, giúp đổ thành phẩm nhanh chóng, sạch sẽ, tiết kiệm thời gian và công sức.

Máy đảo mắm tép tự động, máy chưng mắm tép 150l 200l 300l 500l

Đối với những cơ sở chế biến sản xuất mắm tép có quy mô, thì việc đầu tư cần được chú trọng. Nồi chưng mắm tép là thiết bị mà được nhiều cơ sở sản xuất mắm tép sử dụng vì khả năng chưng mắm tép ngon không kém đảo băng tay, đồng thời nâng cao năng suất cũng như giữ về sinh trong quá trình sản xuất.

Nồi chưng mắm tép có cấu tạo tương như như nồi gia nhiệt cánh khuấy hoặc nồi cô đặc cánh khuấy. Nồi cấu tạo 2 lớp với khoang giữa chứa dung dịch truyền nhiệt và hệ thống motor kết hợp cánh khuấy giúp cho việc chưng mắm tép, mắm tôm dễ dàng hơn, không bị cháy, khê, không bám dính đáy nồi. Mắm tép, mắm tôm được đảo đều, trộn đều, sánh mịn hơn khi dùng tay. Cùng với tủ điện tự động điều khiển, máy sẽ hoạt động theo thời gian, nhiệt độ cài sẵn mà không cần phải trông nom, không sợ quá lửa như cách chưng mắm tép truyền thống.

 Thông số kỹ thuật máy chưng mắm tép

• 
  

  Dung tích: 50L - 100L - 150L - 200L - 300L - 500L (nhận gia công theo yêu cầu)

  
  


• 
  

  Vật liệu: Inox 304 không gỉ

  
  


• 
  

  Gia nhiệt: Điện, truyền nhiệt gián tiếp

  
  


• 
  

  Cánh khuấy: Tháo rời, vét sát thành và đáy

  
  


• 
  

  Thiết kế: Trục nghiêng, xoay 90°

  
  


• 
  

  Điều khiển: Tủ điện tự động (hẹn giờ, điều chỉnh nhiệt)

  
  

Mắm tép chưng thịt là một trong những món ăn ngon, dễ sử dụng trong bữa ăn hằng ngày của người Việt. Các loại mắm tép, mắm tép chưng thịt ngày càng phổ biến, với quy trình sản xuất hiện đại, năng suất cao và vệ sinh, đảm bảo chất lượng sản phẩm tốt nhất cho người tiêu dùng.Trên đây là những chia sẻ của chúng tôi về thiết bị chưng mắm tép, mắm tôm hoàn toàn tự động.

KAG Việt Nam chuyên thiết kế – chế tạo máy chế biến thực phẩm tự động theo yêu cầu, đồng hành cùng hàng trăm cơ sở sản xuất mắm trên toàn quốc. Mọi thắc mắc cần được tư vấn, xin vui lòng liên hệ với chúng tôi để được tư vấn nhanh nhất.

CÔNG TY CP CÔNG NGHỆ KAG VIỆT NAM

Hotline tư vấn: 0904 685 252
Website: maythucphamkag.com | xuyena.vn
Email: Kagtechvn@gmail.com
Địa chỉ: Số 115, ngõ 509 Vũ Tông Phan, Khương Đình, Thanh Xuân, Hà Nội