Thông tin thêm

Mùa Tết luôn là giai đoạn cao điểm của ngành thực phẩm, đặc biệt là thực phẩm đông lạnh. Nhu cầu tiêu thụ của nhà hàng, quán ăn, bếp ăn tập thể, tiểu thương và cửa hàng thực phẩm tăng mạnh, kéo theo bài toán lớn về kế hoạch nhập hàng. Nhiều đơn vị kinh doanh băn khoăn: nên nhập sỉ một lần số lượng lớn hay chia thành nhiều đợt nhỏ để xoay vòng vốn và giảm rủi ro?

Bài viết này sẽ giúp bạn phân tích chi tiết từng phương án nhập thực phẩm đông lạnh bán Tết, từ góc nhìn chi phí, kho bãi, dòng tiền đến mức độ an toàn nguồn hàng. Đồng thời đưa ra gợi ý phù hợp cho từng mô hình kinh doanh trong ngành thực phẩm đông lạnh.

Xem chi tiết tại Vũ Yến Foods

1. Nhập hàng Tết – Bài toán sống còn của ngành thực phẩm đông lạnh

Tết là thời điểm mà sức mua thịt đông lạnh, thịt heo đông lạnh, bò đông lạnh, gà đông lạnh, cá và hải sản đông lạnh tăng mạnh. Các món lẩu, nướng, quay, kho, tiệc tất niên, liên hoan cuối năm khiến nhu cầu nguyên liệu tăng theo cấp số nhân.

Với các đơn vị kinh doanh F&B, nếu chuẩn bị nguồn hàng không tốt sẽ gặp 3 rủi ro lớn:

Thiếu hàng giữa cao điểm, mất khách

Giá tăng sát Tết, đội chi phí đầu vào

Chất lượng lô hàng cuối vụ không ổn định

Do đó, chiến lược nhập sỉ thực phẩm đông lạnh dịp Tết cần được tính toán từ sớm, không thể quyết định theo cảm tính.

Xem thêm: Tổng hợp cá đông lạnh giá rẻ HCM

2. Phương án 1: Nhập sỉ số lượng lớn một lần trước Tết

Đây là cách mà nhiều kho sỉ thực phẩm, nhà hàng lớn, chuỗi quán ăn áp dụng: chốt đơn lớn trước cao điểm 3–6 tuần và trữ kho lạnh.

Ưu điểm của nhập sỉ một lần

Giá tốt hơn rõ rệt

Khi nhập số lượng lớn từ kho thực phẩm đông lạnh, bạn thường được:

Giá sỉ tốt hơn theo bậc số lượng

Ưu đãi theo combo mặt hàng heo – bò – gà – cá đông lạnh

Giữ giá trước khi thị trường tăng cận Tết

Trong thực tế, giá thịt đông lạnh nhập khẩu thường có xu hướng tăng nhẹ vào sát mùa lễ. Chốt sớm giúp khóa giá tốt.

Chủ động nguồn hàng

Bạn không bị phụ thuộc vào:

Tình trạng cháy hàng

Tắc vận chuyển cuối năm

Hạn chế giao hàng cận Tết

Kho đã có hàng sẵn giúp nhà hàng, quán ăn vận hành ổn định.

Đồng bộ chất lượng lô hàng

Khi lấy cùng một lô:

Chất lượng thịt đồng đều

Dễ định lượng khẩu phần

Không bị chênh lệch giữa các đợt nhập

Điều này rất quan trọng với steak, lẩu, nướng, suất ăn định lượng.

Nhược điểm của nhập sỉ một lần

Cần kho lạnh đủ dung tích

Vốn bỏ ra ban đầu lớn

Nếu dự báo sai nhu cầu có thể tồn kho

Phương án này phù hợp với đơn vị có sẵn hệ thống bảo quản và lịch bán ổn định.

Xem thêm: Kho sỉ chân gà rút xương đông lạnh giá rẻ

3. Phương án 2: Chia nhiều đợt nhập hàng gần Tết

Một số cửa hàng nhỏ, quán ăn quy mô vừa chọn cách nhập nhiều đợt thực phẩm đông lạnh, mỗi lần số lượng vừa phải.

Ưu điểm của nhập nhiều đợt

Giảm áp lực vốn

Không cần dồn tiền nhập kho lớn cùng lúc. Phù hợp với:

Quán mới mở

Hộ kinh doanh nhỏ

Cửa hàng bán lẻ thực phẩm đông lạnh

Linh hoạt theo sức bán

Bạn có thể:

Theo dõi tốc độ bán thực tế

Điều chỉnh cơ cấu mặt hàng

Tăng giảm nhóm heo, bò, gà, hải sản theo nhu cầu

Giảm rủi ro tồn kho

Nếu một mặt hàng bán chậm, bạn không bị kẹt số lượng lớn.

Nhược điểm của nhập nhiều đợt

Giá có thể cao hơn do không đạt bậc sỉ sâu

Nguy cơ hết hàng cận Tết

Vận chuyển nhiều lần, tốn chi phí logistics

Chất lượng lô hàng có thể không đồng đều

Đặc biệt với hàng nhập khẩu như bò đông lạnh, cá đông lạnh, sườn heo đông lạnh — cuối mùa cao điểm có thể khan hàng.

Xem thêm: Sỉ thực phẩm đông lạnh Bà Rịa Vũng Tàu

4. Nên chọn phương án nào theo từng mô hình kinh doanh?

Nhà hàng – quán ăn quy mô vừa và lớn

Nên ưu tiên: Nhập sỉ trước + bổ sung đợt nhỏ

Cách làm hiệu quả:

Nhập sỉ 60–70% sản lượng dự kiến

Chừa 30–40% để bổ sung theo sức bán

Ưu tiên nhập sớm các mặt hàng chủ lực: bò đông lạnh, sườn heo, ba rọi, gà đông lạnh, cá saba, hải sản

Đây là mô hình cân bằng giữa giá tốt và linh hoạt.

Bếp ăn công nghiệp – căn tin – suất ăn số lượng lớn

Nên ưu tiên: Nhập sỉ theo hợp đồng

Vì:

Sản lượng dự báo khá chính xác

Menu ít biến động

Cần giá ổn định dài ngày

Nên làm việc sớm với kho sỉ thực phẩm để giữ giá và giữ hàng.

Cửa hàng thực phẩm – tiểu thương – hộ kinh doanh nhỏ

Nên ưu tiên: Chia 2–3 đợt nhập

Đợt 1: nhập nền các mặt hàng bán chạy

Đợt 2–3: bổ sung theo thực tế

Chọn kho có giao nhanh trong ngày để xoay vòng

Phù hợp khi chưa có kho lạnh lớn.

5. Những mặt hàng thực phẩm đông lạnh nên nhập sớm dịp Tết

Dựa trên xu hướng tiêu thụ nhiều năm, các nhóm sau thường tăng mạnh:

Thịt heo đông lạnh

Ba rọi

Sườn non

Cốt lết

Dựng heo

Tim, bắp, nạc

Xem thêm: Mua thịt heo đông lạnh giá rẻ ở đâu

Thịt bò đông lạnh

Thăn bò

Bắp bò

Sườn bò

Nạm, gầu

Xem thêm: Tổng hợp bò đông lạnh giá sỉ tại kho Vũ Yến Foods

Thịt gà đông lạnh

Đùi gà

Cánh gà

Chân gà rút xương

Gà nguyên con

Xem thêm: Kho sỉ gà vịt tươi giá rẻ

Cá và hải sản đông lạnh

Cá saba

Cá hồi

Mực

Bạch tuộc

Tôm

Đây là các nhóm nên đặt sớm tại kho thực phẩm đông lạnh uy tín để giữ giá tốt.

Xem thêm: Tổng hợp hải sản đông lạnh 

6. Giải pháp an toàn: Làm việc sớm với kho sỉ thực phẩm uy tín

Thay vì chỉ chọn giữa nhập sỉ hoặc chia đợt, giải pháp tối ưu là:

Làm việc sớm với nhà cung cấp

Giữ giá trước mùa cao điểm

Giữ tồn kho theo thỏa thuận

Giao nhiều đợt nhưng theo đơn giá đã chốt

Mô hình này đang được nhiều đơn vị F&B áp dụng để giảm rủi ro.

Xem thêm: Sỉ thực phẩm đông lạnh tại Vĩnh Long

7. Vũ Yến Foods – Chủ động nguồn thực phẩm đông lạnh bán Tết cho khách sỉ và lẻ

Với hơn 10 năm trong ngành thực phẩm đông lạnh, Vũ Yến Foods là kho sỉ thực phẩm cung cấp:

Thịt heo đông lạnh

Bò đông lạnh nhập khẩu

Gà đông lạnh

Cá đông lạnh và hải sản đông lạnh

Hàng tươi theo ngày

Điểm mạnh khi nhập hàng Tết tại Vũ Yến:

Hàng nhập khẩu nguyên đai nguyên kiện

Giá sỉ tốt khi chốt sớm

Giữ hàng theo kế hoạch cho khách quen

Giao nhanh tại HCM

Giao toàn miền Nam cho đơn tỉnh

Hỗ trợ cơ cấu đơn theo mô hình kinh doanh

Bán sỉ và bán lẻ linh hoạt

Đội ngũ tư vấn giúp khách chọn đúng cơ cấu hàng Tết theo thực đơn và tệp khách.

CÔNG TY TNHH TM DV MTV THỰC PHẨM QUỐC TẾ VŨ YẾN

Địa chỉ:  353 Lê Văn Khương, KP 26, Phường Tân Thới Hiệp, TP.HCM

Email: vuthiyensang1979@gmail.com

Hotline:

0937 727 685 (zalo)

0906 371 925 (zalo)

Website: 

https://vuyenfoods.com/

https://namsangfoods.com/

Fanpage: 

https://www.facebook.com/vuyenfoods

https://www.facebook.com/anphatfoodshcm

https://www.facebook.com/tpdlsaigon

Shopee: shopee.vn/vuyenfoods